·配　　料: 鲜贝 500克。  
辣椒(青、尖) 150克。  
姜 10克  盐 8克  味精 2克  色拉油 25克  香油 5克  胡椒粉 2克  料酒 15克  各适量。
 
 
 
·特　　色: 肉质细嫩，咸鲜适口，色泽美观，尖椒特有的辣香味浓郁。
 
·操　　作: 1. 将北极贝肉洗净，切片，入锅过油待用；

2. 尖椒切成小圆颗；

3. 姜改片备用；

4. 锅中烧油下尖椒，炒转，放姜片，炒出香味；

5. 下北极贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒匀起锅。

贴士：
1. 北极贝肉过油不宜过火，油温不宜过高；

2. 尖椒炒时要炒出香味，但不宜过老，否则影响口感。
 
 
·营养价值: 贝肉 - 又名扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我...【所有贝肉菜谱】
辣椒 - 又名尖椒、海椒。辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以...【所有辣椒菜谱】
 
·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林...【所有川菜】