·配　　料: 卤大肠500克。四川泡什锦菜1袋，红椒25克，泡子姜20克。
植物油30克，香油5克，精盐1克，味精2克，料酒10克，葱5克，水淀粉5克。
 
 
 
·特　　色: 咸香脆爽，微酸辣。
 
·操　　作: 1、卤大肠切成丝，泡菜洗净，略漂洗后切成丝；红椒洗净，去蒂去子切成丝，葱切段，泡子姜切丝备用。

2、锅置旺火上，放入底油，烧至五成热时，下入姜丝、卤大肠略煸，烹入料酒，放入泡菜、红椒丝、精盐、味精，翻炒均匀，放葱段，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即成。

贴士：四川泡什锦菜内有萝卜、红椒、蒜苗，质地脆爽。
 
 
·营养价值: 肥肠 - 又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它...【所有肥肠菜谱】
 
·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林...【所有川菜】