·配　　料: 鸡 750克。  
油菜 400克。  
味精 14克  白酒 20克  盐 10克  姜 25克  大葱 15克  淀粉(玉米) 10克  猪油（炼制） 100克  香油 5克  各适量。
 
 
 
·特　　色: 此菜清香可口。
 
·操　　作: 1. 将鸡宰杀洗净，沥净水分，把味精、盐、姜、葱、白酒抹匀后，先搽匀鸡腔，再搽匀鸡身，上碟；

2. 用武火蒸熟（约15分钟）取出，倒出原汁留用；

3. 待鸡稍凉后，斩成原鸡形状，用油和芡汤煸熟油菜，拌鸡之两侧；

4. 原汁加上香油打芡，淋上便成。
 
 
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