各地美食

　　郑州的请客方式

　　豫/地/特/色

　　外地朋友到郑州，该请吃什么？

　　如何在1-2天内，尝遍郑州本地特色小吃

　　怎么吃，才能避雷那些好看不好吃的门面餐厅？

　　胡辣汤/饣它汤/原油肉

　逍遥镇穆记

　　有朋自远方来，不亦乐乎喝胡辣汤，郑州必尝试的早餐胡辣汤，没有方中山直辣，也没有周老大里面都是碎碎的肉末，而是中和了两者特点，木耳、黄花菜、面筋丰富，喝一口会忍不住一口接一口，直到大汗淋漓，牛肉包子不可错过，油饼吸收胡辣汤的酸辣，带劲！

　　地址：中原区秦岭路与岗坡路交叉口向西路北

　　方中山胡辣汤

　　如果朋友是超级重口味，方中山让他明白什么是“川味”胡辣汤，胡辣汤上面浇一点香油，拌匀，一口下肚，胃里就马上火辣辣的，虽说辣，但并不难受，也是能接受的程度。早饭一碗方中山，精神一整天， 肉盒必点外皮酥脆，里面夹的粉条和肉末也都分量挺足。

　　地址：中原区秦岭路与岗坡路交叉口向南50米路西

　　三宝豆粥屋

　　饣它汤养活了苏、鲁、豫、皖四省人民,“一碗饣它汤，俩肉水煎包，多放香菜”。老板娘手脚利落30秒，刚好打发一个鸡蛋，一勺起落将鸡、牛骨炖制老汤，浇入调过味的碗中。汉高祖刘邦都要喝的“妈糊”，靠得就是这口巨锅熬制，“妈糊”可是古法宝宝辅食，它还有另外一个名“豆粥”。

　　地址：中原区建设路与文化宫路交叉口向北

　　国棉三厂内路东

　　厨乡水煎包

　　如果你无法直视路边摊的卫生环境，这家半自助的即食中餐，很方便。最喜欢牛肉水煎包，个头超大只，包子一面焦黄，三面软嫩，煎皮超长，活像一对小翅膀～这里也有豆粥、鸡丝饣它汤，一个醇厚香甜，一个热辣鲜香。饣它汤里面有麦仁，鸡丝，蛋花，胡椒粉提味，每次吃完都是一身汗，超爽！

　　地址： 陇海西路与永庆路交汇处路南

　　电话： 0371-68632555

　　李四辈永城牛肉水煎包

　　一家饣它汤、豆粥、水煎包混合的连锁早餐店，但是这里饣它汤偏酸辣口味，牛肉水煎包挺不错的，皮比一般的店较薄，馅料也很紧实，卤蛋入味。

　　地址： 金水路与二七路交叉口向西100米路南

　　电话： 15638818607 13213151256

　　宋老三苏肉老店

　　原油肉是用肥瘦相间的羊肋条煮过后把羊皮跟肉分开，白面朝下切长条加料入碗蒸出。软烂肉香，浇上滚烫羊汤，撒葱香味精齐活~配紧实的烧饼掰碎一定要泡入拌辣子的汤才够味！老式苏肉，肉质劲道有韧性，完全不肥腻，外面裹的面也不厚，满满的浸润了汤汁。

　　地址： 法院东街30号(靠近管城街)

　　电话： 13629844078

　　刘记全羊肉鲜汤馆

　　也是老店一家，店门口一锅奶白老汤，师傅一勺羊汤，二两葱花。供应羊肉以及羊眼、羊凹腰，羊肠、羊肺、羊杂等，吃肉送饼，冬天驱寒。还有羊汤烩面羊肉串，现在也可以外卖。

　　地址： 前进路岗坡路东北角

　　电话： 18236999976

　　六君子老洛阳牛肉汤

　　凉菜、热卤菜、烧饼，都有。点汤免费送饼丝。牛肉汤和牛杂汤均分15、20、30元不等。也可以混合牛肉牛杂。盛汤的如果是他家的大厨(胖胖的那个哥们)，那你就有口福了，牛肉肥瘦均匀特别香，另外他家豆腐汤也很好吃，只不过早上十点后豆腐就没了。

　　地址： 红旗路与经三路向东100米路北

　　电话： 0371-66397999

烩面/卤面/焖面

　　合记烩面

　　人民路的合记对于老郑州有特别的记忆，从小要吃烩面，爷爷就会拿着锅来这家合记买。烩面肉片虽不多，只能说汤头还不错，汤香浓郁，搭配劲道的宽面和细粉条，合记加汤是要收费的，郑州真正的烩面馆大多都是路边摊，秘诀就是卖羊肉汤、原油肉，合记烩面属于来郑州不来吃烩面遗憾，吃了也会遗憾的一家烩面馆。

　　地址： 伏牛路70号(与伊河路交叉口南)

　　电话： 13838580912

　　四厂烩面

　　从西郊到普罗旺世再到杨金路，见证了四厂烩面的起起伏伏，老郑州传统烩面有的，他家的一样不少，只不过吊的老汤和浓浓的咖喱相结合，那种浑然天成，真的不知道这两者谁衬托了谁，就是那么自然，羊蝎子，牛骨头、凉拌土豆丝，芹菜香干，最经典的是狮子头。除了环境嘈杂外，菜品还是老味道，要想感受老郑州，这儿是不二选择。

　　地址： 棉纺路191号

　　电话： 0371-67227481

　　裕丰源滋补烩面

　　西郊数一数二的烩面，装修风格是中式，相比合记烩面味道清淡了不少。肉是薄薄的几片，配菜就是粉条和豆腐皮，简单传统。山羊骨滋补烩面，里面配料虽然缺少了黄花菜、木耳但是增加枸杞、当归等一些药材，汤里面有一股中药的味道，但是在嘴里就是典型的羊肉汤，属于郑州当地特色，也适合商务宴请。

　　地址： 伊河路与桐柏南路交叉口的西北角(桐柏路口)

　　电话： 0371-67636670

　　扣碗/叫花鸡/大锅菜

　　小兵扣碗

　　犄角旮旯里的实惠味正小店，一口蒜，一口肉，应对价格的满足感十足，送菜汤，冬天来碗热菜汤，扣碗酥肉，排骨，莲夹都是河南人过年必吃的年货，经过炸制后放上笼屉蒸制入味。

　　地址： 东三街58号(近红专路)

　　电话： 15516172428

　　飞记板面黄酒

　　以板面为主打，汤头浓郁，牛肉入味，面条软硬适中。牛肉板面，面是烩面宽度的一半，没有烩面的劲道，豆芽菜汤底味道颇似老式刀削面，店里有挂炉果木的烤肉，肥瘦相间。黄酒也是特色，还有各种扣碗，推荐微甜粉蒸肉。

　　地址： 中原中路与嵩山路交叉口

　　往南300米路西(近中原路)

　　电话： 0371-67972526

　　邓记叫化鸡

　　须水邓记叫化鸡，皮弹肉嫩，味儿足香，跟道口烧鸡不一样的是，叫化鸡外皮很入味，虽说是邓记叫化鸡，可是这里的猪蹄才是特色，猪蹄超级劲道入味，冷吃的话牙口不好的人很可能会咬不动....

　　地址： 建设路与西四环交叉口

　　北200米路东(近西四环)

　　电话： 0371-67810998

　　0371-67810996

　　石羊寺大锅菜

　　大锅菜把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜”。原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。

　　地址： 颖河路与西三环交叉口东100米路南

　　电话： 15837118120

　　烫面蒸饺/黄河大鲤鱼/夜市

　　京都老蔡记

　　蒸饺是肉香汁浓难得的是里面加的有荸荠丁，增加了一份传统的蒸饺，口感咀嚼起来层次分明。每只蒸饺个头也大，一笼十二个，绝对管饱每到饭点都是人山人海，饺子是现点现蒸的，最少要二十分钟，就算是外卖也要等，趁热才能体会到饺子那满口留香的极致味道。与蒸饺齐名的馄饨倒是一般清汤寡水，并不很吸引人。冰糖红豆汤煮的恰到好处，入口软糯，却又保持原形，汤水甜度刚好，喝多少也不会腻。

　　地址： 纬五路经六路向西30米路南

　　电话： 0371-55222198 0371-65771350

　　阿五黄河大鲤鱼

　　说到豫菜，阿五黄河大鲤鱼肯定不能错过，鱼身刀口毗邻，刀工独特，条条细肉外翻，酱汁橙黄莹亮，佐以开片香菇葱段摆盘。下筷夹起，鱼肉触筷软而不散，入口唇齿间能感受到鱼肉纹理细密，紧实适度，但却极其入味，鲜嫩透香，毫无腥气，咸度合宜。细品口感着实不似一般鱼肉，言语无法表述万分之其一，唯有亲尝者方可体会。

　　地址： 民主路华润万象城购物中心7楼

　　电话： 0371-86515555 4006015555

　　付记杏仁茶

　　不论春夏秋冬，汝河小区夜市总是付记最热闹，坚持了十五年的良心老味道。暂且不说食材颗颗饱满，单是花生碎，老板娘每天早晨亲手炒制两个小时，再用手腕粗的擀面杖压碎，加上自家秘制的玫瑰酱，醇厚香甜的茶汤有了脆甜的辅料搭配，适度的甜，完美的中和。

　　地址： 汝河小区夜市(近老沙烧烤)

　　电话： 13523538893

　　焖饼/烙馍卷菜/粉浆面条

　　葛记焖饼

　　焖饼用的汤除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤。用软面烙成千层饼，放凉后切成帘子棍形备用；坛子肉用带皮五花猪肉，装入坛内，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉汤封口，大火烧开后，改用文火慢炖，炖到烂熟。不过对于现在的饮食观念来说可能略显油腻 。葛记焖饼更是被列入河南省非物质文化遗产。红豆粥也是必点，豆子软烂，绿豆沙口感细滑；而且它们都可以外卖，有可以封口的杯子装，经常可以看见附近学校的学生来买。

　　地址： 建设路与伏牛路交叉口向南50米路东

　　电话： 0371-67869797

　　大地烙馍村

　　烙馍卷菜同是郑州本土必吃菜，手擀烙馍一套里面是10张，每一张做的都很厚，就是你加再多的菜，也不会漏出来，经典搭配是京酱肉丝、孜然羊肉、酸辣土豆丝、炒豆芽来搭配。拎起一张饼并展开，加些喜欢的菜、酱和配料，卷起来吃。

　　地址： 城东路与商城路交叉口向东50米路南

　　(城东路东侧路南)

　　电话： 0371-66357758 0371-66357768

　　老洛阳面馆

　　主做水席扣碗老面馆，洛阳燕菜、焦炸鱼丸、小酥肉、连汤肉片、腐乳肉。焦炸丸子端上桌后丸子和汤是分开的，端上来后服务员把丸子倒在滚烫的汤里，就听刺啦刺啦的，很带感。由碎粉条油团丸子，过油炸的焦酥，配上西红柿胡椒勾的酸辣汤浇汤，丸子外软里脆口感不错。糊涂面条和卤面炸酱面都是河南本土做法，油大挡饥，味道家常。

　　地址： 大学路淮河路交叉口西北角(近古玩城)

　　电话： 0371-68880063

当我邀请外地南方朋友品尝

我们最友好的豫菜特色胡辣汤时

他说：“你给我喝的什么！这不是刷锅水么！！！”