各地美食
老字号里的故事---开封花生糕
走进开封市区，随便哪个小食品店都有花生糕，景点门前，不少店铺以专卖花生糕为生。晚上的鼓楼广场，灯火通明，热闹异常，周边的大街小巷挤满了人，各色小吃琳琅满目。
它们当中，最有意思的就是现场打花生糕了，橘红的灯火中，店家身着古衫布鞋，抡着木槌，敲打着木案上用花生和各种糖做成的团子，客人们若有兴致，还可以亲自“砸”几槌子，体验一下。
开封的点心有历史文化的影响，小小一片花生糕，身世却相当不简单。相传，晚清时期，八国联军入侵中国，慈禧太后西行到西安避难，回京时途经开封，当地官员捧着花生糕让她品尝，她尝过后连连称赞，定为宫廷贡品。从此，开封花生糕名扬四海。
开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。该品以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等。经过熬糖、拨糖、垫花生面、刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显细明网络，疏松度强;食之酥松脆，香甜利口，含口自化，为广大群众所喜食。
正宗花生糕有三大特点：纯、香、酥。纯，是用料纯正，不掺假，花生就是花生，不能加面粉、玉米等;香，是用料好，纯正的本地花生，炒熟后散发天然的香气，即使不打开包装，也能闻到很浓烈的花生糕独有的香味;酥，是花生糕最大的特点，极怕磕碰，一个不小心碰一下，就要碎一大片。
在开封，遍地都是做花生糕的功夫高手，名气大的有穆家桥的杜记、汴京桥的海记、鼓楼的白记等，都是老字号。不过，在一些老开封的心中，藏身于小巷的李新民李记花生糕才是“NO.1”。
没有门店，不设摊点，只在家里做。想吃的话，得去家里买。别具特色的李新民花生糕靠着熟客们的口口相传，每天两三百斤供不应求。很多外地熟客，还没下火车就先打电话预订几十斤。
打听清楚方位，我摸进东大寺斜对面的小街，又拐了一个弯儿，远远地就闻到了花生香。
推门进屋，外间不算大，桌子上摆着加工制作好的花生糕，一旁摞着包装纸和包装盒。里间是花生糕的生产作坊，面积不过10平方米，两位戴着白帽的师傅正在忙，大大的木案上摆放着一块块切好的花生糕，整个房间内弥漫着花生糕的香味。
“有多好吃我也跟你说不清，是不是开封最好吃的花生糕我也不敢说，不过，你要是吃上一口，估计很难再去买其他的花生糕了。“我们的糕太酥，稍微一碰就碎，你那么远不方便带吧?”听着老板娘的好心提醒，客人笑着说，家人早就习惯了用勺子吃花生糕了，“你买别家的花生糕，想掰开的话得用俩手，你家花生糕指头一点就两半儿了，咱吃的就是这个酥”。开封花生糕已成为古都开封的一张名牌。
