各地美食

泡菜的由来

曾经在受农耕文化根深蒂固影响的韩半岛，人们为解决冬季食物不足的问题开始腌制泡菜。起初仅仅是单纯地用食盐腌制泡菜，后来尝试加入各种调料和辣椒粉，逐渐演变成了当今的红色泡菜。

泡菜的效能

泡菜被美国健康专业杂志《Health》评为世界五大健康食品之一，称其具有很高的营养学价值。泡菜在发酵的过程中产生乳酸菌，有助消化，清理肠胃的作用。此外，泡菜还在提高人体免疫力、预防癌症等方面为世人所认知。

韩国泡菜的种类

泡菜随地区、季节、环境的不同，其特点和形态也具有多样性。泡菜的种类多达100多种，其中以辣白菜、腌萝卜块泡菜、萝卜片水泡菜等最具代表性。

• 辣白菜
  

  韩国人最喜欢吃的辣白菜是在腌制的白菜中加入萝卜丝、辣椒粉、蒜、虾酱等调料发酵而成的。

• 腌萝卜块泡菜
  

  韩国料理中用萝卜腌制的一种泡菜，制作方法与辣白菜相似，只是将辣白菜中的主食材换成萝卜。

• 萝卜片水白菜
  

  将萝卜和大葱切成薄片后放入食盐中腌制，在其上加入辣椒粉、蒜、生姜、苹果、梨和汤汁后制作而成的一种水泡菜。

• 小萝卜泡菜
  

  小萝卜泡菜是在不盛产白菜的夏季常吃的一种泡菜。在小萝卜上加入辣椒粉、葱、韭菜等调料和食材制成的具有独特香味的泡菜。

• 黄瓜泡菜
  

  黄瓜泡菜作为春、夏跨季常吃的一种泡菜，嫩脆的黄瓜配上凉爽的汤汁，美味非凡。

购买泡菜的场所

韩国每年在腌制泡菜的季节里，每个地方的家家户户都会腌制泡菜，各家的味道有所不同。现在也可以购买到由泡菜工厂生产出的泡菜。其中购买泡菜的主要场所有便利店、大型超市等。为方便游客购买，在机场免税店也会出售真空包装的泡菜。