·配　　料: 抄手皮20张，肉末50克。
葱20克切末。
料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克。
 
 
 
·特　　色: 四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。

一吃多名：　

　　红油抄手是四川著名小吃，也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。
 
 
·操　　作: (1) 将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；

(2) 把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；

(3) 锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。
 
 
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