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广州十大名菜

  广式烧乳猪

  即通常所言之“烤乳猪”,广东的烧乳猪有两种方法,一是烧成光皮的,用火较慢,烧时涂油较少;二是将其烧成化皮的,以旺火烧,过程中不断涂油,成品皮色金黄,芝麻般的气泡均匀分布,表层大小一致,皮层更为酥脆。烤好的乳猪要用刀将皮片出(不带肉),将每条皮片成8块,共计32块,乳猪放在盆中,猪皮覆盖在猪身上,然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两小盘一起吃,风味独特。

  八宝冬瓜盅

  夏日佳肴。始传于清代,深受皇室喜爱。先将去瓤的冬瓜煮透用清水冷却,然后用由鸡骨和田鸡骨一同熬成汤水,接下来加热炒锅,将瑶柱、蟹肉、鸭肉、瘦猪肉粒、虾仁、鲜莲子、鲜菇等放进去,倒入汤水,加入调料,以大火烧沸后倒入冬瓜盅内,再将夜来香花、火腿茸洒在冬瓜盅的圆口上,汤水清新而美味。

  上汤锔龙虾

  “上汤焗龙虾”在许多婚宴中常常被用到,也是宴席菜经典之作,这里提到的上汤请参考文后的“上汤”制作。龙虾是虾中极品,营养十分丰富。 龙虾是海中美味,同时还有大量的钙质和硒元素。胆固醇含量也较高,适量食用没有问题!

  白切鸡

  白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰“清平鸡”。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。

  红烧乳鸽

  鸽子体态丰满,肉质细嫩,纤维短,滋味浓鲜,芳香可口,是上好的烹饪原料。红烧乳鸽的方法:取一月龄肥嫩乳鸽数只,宰杀去毛,扒去肚杂,放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中,浸渍约20分钟,捞出凉干。锅置旺火上,油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。花生油、白糖适量,熬成红色,加酱油稍烹,放汤(水),将乳鸽放入,汤量以漫过鸽身为宜,上加葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟左右,出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒、花椒油,熬成浆状浇入盘内,即可上桌。

  老火靓汤

  老火汤又称广府汤,即广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。俗语说:“宁可食无菜,不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉,会吃的喝汤”的说法。先上汤,后上菜,几乎成为广州宴席的既定格局。

  香滑鱼球

  “香滑鱼球”是广东传统名菜。所用鲈鱼肉本是长方形块状的,之所以称球,是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花,熟后,鱼块自然弯卷,微有球形之故;近年有所改变,已不刻花,这样,鱼块熟后就不出现球状,但人们仍习惯以鱼球称之。成菜嫩滑鲜香,故名“香滑鲈鱼球”。

  脆皮烧鹅

  在清朝后期,广东的烧鹅已经声名远扬,如今广州大街小巷的烧味店都少不了它的身影。烧鹅之“鹅”最好选用个头小的清远黑鬃鹅,肉质细嫩,味道鲜美,以特制的酱料涂匀光鹅全身后,以烧鹅环吊起,放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧,然后风干。配烧鹅的佐料酸梅酱很有讲究,如果你时间充裕,正好要去香港走一遭,那么建议去尝尝镛记的烧鹅。

  清蒸海鲜

  如果在你的面前放一条活蹦乱跳的鱼,你会怎么处理它?“清蒸!”十个广州人之中有八个会这么说。在广州人看来,这是对一条鱼的最高规格待遇。现在,在全国各地都能见到这种煮法,其实清蒸的烹饪方法是在上世纪80年代从广州走出去的。清蒸是广州最经典的烹饪手法,由来已久,简直成了吃饭睡觉一样的“日常”。过去,岭南地区由于峻山大岭阻隔,交通不便,经济发展起步慢,人们的生活在相当长时期内都比较清苦,自家打的鱼放在锅里煮了就吃,没有太多的讲究,却发现,这清淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖。而本身广州地处珠三角,先天条件优越,水产品种丰富,以海河鲜最甚。

  糖醋咕噜肉

  糖醋咕噜肉,又名古老肉。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。

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  广州十大小吃

  沙河粉

  沙河粉用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南,正宗山水沙河粉的原产地就是在沙河镇,故名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的,所产的粉薄白透明,爽软韧筋兼备,炒、泡、拌食皆宜。

  艇仔粥

  艇仔粥以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。小船,粤俗称艇,故名。

  布拉肠粉

  肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 ( 因形似猪肠 ) ,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。

  姜撞奶

  关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇于是将水牛奶加糖煮热,倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

  叉烧包

  叉烧包以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

  泮塘马蹄糕

  马蹄糕是将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜,是广州人喜爱的早点之一。

  虾 饺

  虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾,茶居师傅再配上猪肉、竹笋,制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉,皮质较厚,但由于鲜虾美味,很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进,经过改良,成为广州的名点,历久不衰。

  萝卜牛杂

  和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。光塔寺是一座历史悠久的清真寺,附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。出于宗信仰,伊斯兰教教徒都不吃猪肉,故一个回民厨师就想到在光塔寺附近开了一家牛香店。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火炆好几个小时,等牛杂炆透了,而萝卜又吸慢了加入牛杂味的酱汁后,再剪开小块,用小竹签串着醮辣椒酱吃,曰为和味牛杂萝卜,入口回味无穷。此味一出,果然吸引附近的回民甚至非回民都来光顾。于是,善食的广州人都纷纷仿效,和味牛杂萝卜一味流传至今了。

  顺记椰子雪糕

  上世纪20年代由小贩吕顺首创,选用肥厚结实的椰肉作原料,加工成鲜椰丝后榨成椰汁,再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖,独特的制作使雪糕格外软滑可口,椰味浓郁,别具风味。五六十年代一些外国元首、贵宾如柬埔寨西哈努克亲王等都曾慕名品尝并津津乐道。自1956年以来均获历届评比的“广州市名牌美食”称号。

  云吞面

  云吞面起源于广州,五十年代在香港蓬勃兴起,至今云吞面依然甚得人心。广州人爱吃云吞面,一碗上乘的云吞面,要有“三讲”:一讲面,必须是竹升打的银丝面;二讲云吞,要三七开肥瘦的猪肉,还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤,要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面,承载着丰富的本地元素。

 
 
 
 
 

煮苹果
煮苹果

作者:转载

苹果是我们经常吃的一种水果,

你一般会怎么吃苹果?

洗干净生吃?

有没有想过将苹果煮熟以后再吃呢?

有独特的功效哦!

煮熟苹果的好处
1、改变原有的风味

传统的苹果吃法,时间长了难免会觉得腻,不妨试试煮苹果,别有一番风味,让生活充满乐趣。

2、营养作用发挥得更好

苹果加热以后,其中的膳食纤维果胶得以软化,软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用,从而使其营养作用发挥得更完善。

3、减少胃肠道刺激

煮苹果更适合卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功能不好的人,可以减少咀嚼,减少对胃肠道的刺激,使得摄入更顺畅。

4、治腹泻

苹果中富含的果胶,是一种能够溶于水的膳食纤维,不能被人体消化。果胶能在肠内吸附水分,使粪便变得柔软且容易排出。

5、防治大脖子病

熟苹果所含的碘是香蕉的8倍,是橘子的13倍,因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

6、降血糖,降血脂

苹果加热后,其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌,还能抑制血浆胆固醇升高。

7、防治内热

吃熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。其方法是:将苹果连皮切成六至八瓣,放入冷水锅内煮,待水开后,将苹果取出,连皮吃下。每天一次,每次一个,连吃7~10个可愈。

8、降低胆固醇

苹果可以跟猪肉一起搭配煮着吃,这样既增加营养又可抑制胆固醇升高,因为苹果中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。 另外,苹果可以消除猪肉的独特异味。

苹果食疗方法
1、苹果金桔饮原料:苹果1个(约300克),金桔15个,胡萝卜100克,蜂蜜适量。

 

做法:前3味洗净,切碎,榨汁用,将果汁入锅煮沸,调入蜂蜜即可。

功效:早晚温服。具有健脾和胃、理气化痰的功效。

2、苹果山药汤

原料:苹果500克,山药30克,麦芽30克,芡实10克。

做法:苹果洗净,切块备用。山药、麦芽、芡实洗净与苹果一同入锅,加适量水,大火煮沸,小火熬煮1.5小时。

功效:早早晚温服。具有益脾胃、助消化、止腹泻的功效。

3、苹果楂枣粥

原料:苹果1个(约300~400克),山楂(干品)15克,大枣10枚,粳米150克。

做法:苹果洗净,去皮核切碎,与淘洗干净的山楂、大枣、粳米一起,加水煮成粥即可。

功效:具有补虚健脾、除淤消积的功效。本食疗方除可用于消化不良外,还适用于高血压患者。

4、苹果生地蜜饮

原料:苹果1只(约300克),生地黄15克,蜂蜜30克。

做法:生地黄煎水取汁200毫升。苹果洗净,去皮去核,切碎,榨汁,加入生地汁,调入蜂蜜即成。

功效:早晚温服。具有滋阴补虚、润肠通便、清热除烦的功效。

5、苹果煲猪肉原料:苹果若干个切成块,带皮猪肉1块,花生若干,桂圆肉若干。

 

做法:除猪肉外,其余材料一起放,若体质怕寒,可放陈皮一块,至水开后放猪肉,煲至一个小时左右即可。

功效:有清心润肺温胃的功效,在干燥的天气喝,有滋润的作用。

6、苹果猪肉丸

原料:苹果半个、面包1块、鸡蛋1个、猪肉1份。

做法:先将苹果切成碎块,面包撕碎与苹果和鸡蛋以及猪肉混合制成丸子下锅。

功效:味道鲜美清淡,适合老年人食用,既可吸收猪肉中丰富的蛋白质,又摄入了苹果中的果胶,能保证血浆胆固醇不至于升高。

小贴士:建议煮苹果时,最好使用不锈钢锅并且以文火煮熟。这种方法可以使苹果里的维他命、矿物质和其他营养成分不至于丧失过多。加水煮后,口味会变酸,要少加水,再加点枣来增甜就行了。

原来煮熟的苹果有这么多好处,大家可以尝试一下。除了苹果,这些水果煮熟也有独特的功效。

1、烤橘子

功效:缓解风寒咳嗽

原料:小橘子6个

做法:

1. 用水将橘子冲洗干净,放在50℃左右温水中泡3分钟,取纸巾,把橘子表面的水擦干。

2. 锅烧干,把小橘子放进去,用小火慢慢加热。

3. 用铲子不停的翻炒橘子,炒至微焦,橘子冒热气并伴有橘香味即可。

2、热蒸的柚子
功效:清火、化痰、祛肠中恶气

只吃柚子肉,就浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质,这些可降低血液循环的粘稠度,减少血栓的形成,有效预防中老年人中风的发生。所以加柚子皮一起蒸着吃,才是最好的吃法。

蒸食方法:鲜柚留皮去核,隔水蒸后加蜜糖食用。

3、荔枝马蹄火龙果汁糖水
功效:糖水清甜、清火去燥

原料:马蹄250g、荔枝300g、火龙果100g、冰糖适量。

做法:

1、荔枝、马蹄、红肉火龙果、冰糖备好。

2、荔枝剥去外皮去核,清洗干净,马蹄洗净去皮切成小块状备用。

3、红肉火龙果去皮取汁备用。

4、锅中放入冷水,将处理好的荔枝和马蹄放入锅中。

5、大火烧开后用勺子勺去浮沫,改小火炖煮20分钟。

6、放入冰糖再炖煮5分钟。

7、糖水放凉后,将火龙果汁倒入杯中放入冰箱冷藏两小时即可开吃。

4、炒红果
功效:治疗肥胖症、腹胀腹痛

原料:山楂300g、冰糖100g、盐1g

做法:

1、把新鲜山楂泡泡洗净。

2、先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下,然后拔出。

3、在红果的另一端,用同样的方法把笔帽拧进去,红果核就能被笔帽完整的捅出来了,这个方法很方便,也可以保持红果的完整。

4、干净的锅中,放清水,倒入一点盐把处理好的山楂一起放入。

5、开大火煮。

6、锅里水滚后,撇去浮沫,转中火盖上盖子,煮三四分钟至水渐少。

7、开盖,倒入冰糖。

8、中火不断翻动几分钟,至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后,可装瓶再淋点蜂蜜,放入冰箱冷藏后吃,更具风味。

5、蒸煮红枣山药
功效:易消化,脾胃虚弱宜食

原料:红枣300g、山药150g、枸杞100g、蜂蜜25g、鸡蛋。

做法:将红枣对半切开(最好可以直接去核),山药去皮洗净后切丁,然后将鸡蛋与枸杞、山药、红枣混合,加凉水隔水蒸煮;慢火蒸20分钟。

6、白木耳雪梨汤
功效:止咳润肺、清热解毒

原料:枇杷6个、梨子1个、多晶冰糖适量、枸杞适量、白木耳适量、菠萝适量。

做法:

1、准备食材。

2、先把白木耳掰碎。

3、枇杷和梨子去皮去籽、菠萝切片备用。

4、先把白木耳放入电压力锅压10分钟,加了一大碗的水。

5、压力锅消气以后在加入菠萝。

6、加入梨子。

7、加入枇杷。

8、最后加入枸杞和白糖在压3分钟(要是不嫌麻烦再改砂锅炖15分钟)。

7、糖渍金橘
功效:补充维C 预防感冒

原料:新鲜金橘2斤、白砂糖40克、冰糖40克

做法:

1、金橘摘去蒂头,清水清洗干净,浸泡10分钟,水中加1小勺盐杀菌,沥干水分,用刀在金橘上均匀的划5-6刀,用手捏扁,用牙签轻松的挑掉金橘籽。

2、将所有切好捏过的金橘放进一个大碗里,撒上白砂糖,用筷子拌匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2天,中途拿出来再拌个1-2次。

3、两天后,将金橘取出,倒入不锈钢锅中,加入50ML清水、40克冰糖,盖上盖子,开中火煮20分钟左右。

4、汤汁变粘稠,转小火,期间要适当的翻动,挤压,汤汁还剩一点点的时候,关火,冷却后放干净的密封罐子里即可。

柚子的香气浓郁、酸甜可口,是冬季当之无愧的当家水果。中医认为,柚子味甘、酸、性寒,能理气化痰、润肺清肠、补血健脾。然而,市面上的柚子那么多,如何才能挑到好吃的柚子呢?下面就让我们来学习一下挑选柚子的方法吧!

首先,要看外形。好的柚子外形应该是上尖下宽,即柚颈较短,果体底部则宽大平整,像一个不倒翁或水滴状的最好。颈长的柚子一般果肉少,显得皮多。
其次,要摸果皮。好柚子表皮光滑细致,表面油细胞呈半透明状态,具有光泽。同时,还要按压果皮,若不容易按下去,则表示果肉较紧实,属于皮薄肉多的好柚子。若是要马上食用的,选择果皮颜色偏橙黄的柚子;若想储存一段时间再食用,可选择果皮偏青黄的。
最后,要掂重量。挑个头差不多大的柚子,放手里掂重量(也可直接用秤称),重量大说明水分多,口感更好。

中医名著本草纲目之中有记载,吃柚子能够有效的解决、去肠胃恶气,同时还能止咳化痰。除了直接服用的方法之外,也可以将柚子制作成为柚子茶服用,是一种非常好的养生水果,同时还能够起到美容的作用。具体的服用柚子的好处如下:

第一:去除色斑

皮肤专家经过研究发现,柚子之中含有丰富的维生素C,这种物质能够有效的令皮肤之中的色斑减退。所以说,柚子也是一种很好的美容品,将柚子切开之后浇上一些蜂蜜,然后轻轻的涂抹、按摩皮肤,这样能够很好的美白皮肤。

第二:紧致肌肤

柚子之中所含有的大量维生素C,不仅能够起到去除色斑的作用,同时还能够令我们的皮肤更加的紧致,保持在一个最佳的状态。这主要是由于维生素C这种物质对于身体分泌胶原蛋白具有非常重要的作用。经常服用柚子,能够令我们的皮肤变得更加的丰满和平滑,具有很好的护肤作用。

第三:减少中风

最新研究发现,柚子之中含有一种黄酮类物质,这种物质能够有效的降低人们患有中风的可能性。这种氧化剂在我们的身体之中能够起到增强血管功能以及消炎的作用,经常服用能够很好的保护我们的大脑。科学家经过长达14年的科学实验发现,经常吃柑橘或者是柚子的女性,患有中风的可能性将大大的降低。

第四:增强体质

柚子能有效的帮助身体吸收钙质以及铁质,对于身体非常的有好处。另外柚子只中含有比较多的天然叶酸,这对于正在备孕或者是怀孕期间的女性非常的好,能有效的预防贫血出现的可能,并且对于胎儿发育也有很好的促进作用。

第五:有利于减肥

营养专家研究发现,在不改变其他饮食习惯的基础之上,每天在饭前吃半个柚子,然后坚持十二周以上的时间,能够起到非常好的减肥作用。为什么会出现这种情况呢,主要原因就是由于柚子之中所含有的一种化合物能够有效的加快脂肪进行燃烧,所以柚子也是一种天然的减肥水果。

第六:保护心脏

每天吃一个柚子,能够有效的降低人体之中的坏胆固醇以及甘油三酯。特别是深红色的柚子对于心脏健康效果更好,因为他其中含有的氧化剂更高。

第七:治疗糖尿病

吃过柚子的人都知道,柚子之中带有一种独特的苦味,不要嫌弃它不好,这种苦味物质也就是柚皮素对于身体具有很好的保健作用。柚皮素能够有效的帮助治疗糖尿病,能够有效的提高人体对于胰岛素的敏感性。所以说,经常服用柚子能够起到很好的治疗糖尿病的作用,是一种非常好的保健水果。

中医知识补给站:

柚子

【别名】雷柚、胡柑。

【来源】为芸香科植物柚的果实。

【性味归经】甘、酸,寒。入肺、胃经。

【功效】消食,化痰,醒酒。

【主治】饮食停滞,消化不良,酒醉。

【用法用量】鲜食,适量。

【营养】含有丰富的糖类,并含柚皮苷、挥发油、微量元素、维生素等,其中以维生素C的含量最多。

喜欢吃水煮蛋又想减肥的朋友有福了!在水煮蛋里加点沙拉或盐巴或酱油,实在美味!既不会对身体造成负担又能轻松补充营养,〝水煮蛋减肥法〞早前在日本十分流行,现还有人使用,效果棒棒的。不久前,日本知名美容情报网站有使用者回馈,早餐吃水煮蛋,十天内轻松瘦了2公斤!

〝水煮蛋减肥法〞在日本的成功案例

1、多年前,日本前职业棒球选手门田博光,使用〝水煮蛋减肥法〞8天瘦8公斤。

2、近年,〝水煮蛋减肥法〞因前棒球选手艺人阪东英二再度流行,水煮蛋与其他食材搭配,或只在早餐使用即可。

3、最近,日本知名美容情报网站有使用者回馈,早餐只吃水煮蛋,在十天内就轻松瘦了2公斤!

食用水煮蛋的好处

 

1、必需胺基酸含量高热量比白饭低

日本管理营养士北川北雪表示,人们称鸡蛋为〝完全营养食〞,它具有优良的蛋白质、矿物质以及维生素,还含有人体必备的各种营养成分。鸡蛋里的缬胺酸、白胺酸、异白胺酸等20种胺基酸含量相当丰富,能补充减肥中容易缺乏的蛋白质,消除疲劳,还可以帮助运动瘦身时增加肌肉量。鸡蛋是属于低GI(不易使血糖上升)的饮食,是减肥瘦身的强力伙伴。

一个鸡蛋的热量约是90卡,两个鸡蛋的热量比一碗饭的热量还要低,固体的水煮蛋停留在胃中消化的时间变长,既能帮助抑制食欲,又容易产生饱足感。

如果想吃水煮蛋减肥瘦身,要注意把鸡蛋煮熟,半生熟的鸡蛋虽然也美味,却会让吸收消化的速度变快。

2、早餐改吃水煮蛋有饱足感又方便

许多女生使用激烈的减肥方式瘦身,虽然能瘦下来了,但会出现肌肤失去光泽、皮肤干枯,面容憔悴、皮肤松弛等情况。但用〝水煮蛋减肥法〞可以解决这个问题。日本健康专栏作家小原绯纱子称,鸡蛋中的甘氨酸能促进胶原蛋白生成,脯胺酸能保持肌肤润泽,预防干燥肌。

水煮蛋瘦身法十分简单,在三餐中将肉以及白饭的量减少,饿时就吃水煮蛋。或者将早餐换成水煮蛋,午餐与晚餐正常吃。

只在早餐吃水煮蛋,日本美容瘦身网站就有使用者表示成功瘦下两公斤。他们过去吃面包当早餐,现换成2~3颗水煮蛋加上少许盐、胡椒调味,不但非常具有饱足感,而且整体的热量还变低了。

 

秋天的农村处处是美景,不看漫山遍野金黄色的、火红的树叶,只看农家院内挂着的柿子、辣椒,浓郁的乡情就满满的涌上心头。图为挂在树上晾晒柿饼的柿子。这还是普通的树吗?简直就是村民们的艺术作品!

 

农家的黄土墙上总会钉上一些钉子,用来挂晾晒的物品。入秋后,这里常见到的就是母亲用线绳串起来的一串串辣椒,火红的辣椒顿时给枯燥的黄色增添了一抹亮色。

 

屋檐也是晒东西的好处所,因为屋檐下不但通风,还防雨,一些需要长时间晾晒的物品就经常占据这个地方。这不,这家的屋檐下就挂满了晒柿饼的柿子了。

 

家里种的辣椒多了,串起来比较费劲,将院子扫一扫,铺上塑料布,一时,满院子就会充满辣椒的味道。

 

这户人家的屋檐下挂满了晾晒的柿子,看来,这家的女主人一定很勤快!

 

阳光好的时候,用刀削上几个即将软的柿子,摆在院中的凳子上晒两天就会全部变软,这时候,拿起一个放进嘴里咬,味道绵软甘甜,真好吃!

 

穿红辣椒要用挂着线的针从辣椒的后部穿过去,一个个的穿成一串。还记得帮妈妈穿辣椒用手抹眼睛后的感觉吗?

 

一户人家把一些煮熟的吃食穿在酸枣枝上挂着晾晒,以便晒干后当作零食食用。你知道这吃食是什么吗?

就在刚才,就在现在,美国发生了一件大事,世界发生了一件大事:美国人民和全世界人民都关心了一年多的2016美国大选终于落下了帷幕。 一个被美国两党痛打,被主流媒体痛骂,被华尔街痛恨, 被对方阵营痛殴的总统候选人,在经过了血腥厮杀后,终于过五关斩六将,成功地当选为美国下一届总统。 这个人就是唐纳德川普。

 

就在12个小时之前,美国乃至世界各地的主流媒体都在谈笑风生中预计川普的竞争对手会轻易赢得大选,而川普竞选成功的希望极为渺茫。 投票前一天,华尔街就开始了盛大的庆贺 —— 纳斯达克指数和道琼斯指数在低迷已久后突然暴涨,人们对于川普的惨败已经信心十足。 .另外一位总统候选人希拉里甚至花重金租下了一个用玻璃做天花板的巨型会议大厅,以此象征“玻璃天花板”从此被打破,欢庆她的胜利。 幸亏他们取消了纽约的烟花盛典,不然那烟花用来庆贺什么呢?

 

从这次美国大选开始,川普就一直受到正统政客们的轻蔑和嘲笑。 面临来自对手的排山倒海的抹黑,本党元老们的声讨,媒体的口诛笔伐,这个70岁的老人不是败退下来,而是越战越勇。 而他的竞争对手,其阵营之强大,令人咂舌:在最后这几个星期,从总统老公、现任总统、总统夫人、现任副总统,一直到众多的娱乐界巨星,都在为其站台,声嘶力竭地拉票。 川普就一个人每天穿梭于美国各地造势,跑遍了美国的所有竞选战场。最后这两天每天五场造势活动。 这个老头儿孤身单挑战美国的两党建制派,痛击美国的华尔街壁垒,向美国的精英和媒体发出一次次挑战!

 

结果呢? 最不可能发生的事情居然发生了,最令人难以置信的奇迹出现了,高人们最不想看到的结果产生了!  一个 underdog 成了 topdog, 这个被精英们普遍最不看好的老头儿居然被老百姓选上去了!

 

美国将从此扭转方向,而世界的秩序将有所改观,历史的车轮也将随之转向。 “全球化”的过程肯定不会停下来,但具体的议程却要被改写。 美国不再轻易为国外的冲突而出兵打仗,除非美国受到攻击。 美国不会接纳大量的穆斯林难民了,中东的难民要在当地安置。 至于ISIS,他们的好日子快要到头了!

 

在美国国内,工人的工作权利将得到更多的保障: 老板把工厂搬迁到海外,将不会得到今天这么多的优惠了。 美国的“政治正确”还会保持下去,但是其内容将被重新定义。 美国的社会治安将慢慢好转:法律与秩序将开始恢复。 美国将会加强本身的基础建设,公路翻新,几场升级,网络加速。 美国的边界将会变得安全,美国人民的利益将成为最高利益......。 美国休养生息,强国富民的日子到了!

 

对于我们许多美国华人来说,心中的一块大石头终于落地: 最高法院有望增补一两位保守派法官,我们美国华人维护教育平等的合法权利的信心倍增。我们的下一代有望在一个相对平等的环境中竞争和生存。

 

美国赢了!

 

这是一个终生难忘的夜晚。 我在十几个大型微信群里看着几千位虔诚的华人兄弟姐妹们为美国祈祷,为美国的明天祈祷。 他们每看到川普的票数增加时,不是欢呼而是打出“God bless America”, 然后继续祈祷。手机挤爆,电话打爆。

 

这是一个终生难以忘怀的经历: 过去几个月来,我们多少位华人义工不辞辛苦为川普拜票。 为了把宾州这个蓝州变红,华人川普助选团(Chinese Americsans for Trump -CAFT)的义工们从全国各地飞到那里去,挨家挨户地登门拜票。 为了确保佛罗里达的选票,一位姐妹甚至举家搬迁到那个州,全职为川普拉票。 这样的感人事情成百上千。 在最后这一个月,全美35个城市的上空,从纽约到洛杉矶,从奥兰多到圣保罗,我们CAFT的飞机拉着的挺川的条幅在天空飞扬。 以德州、为例,我们助选团在24小时就搞定了三架飞机,在休斯顿、达拉斯和奥斯汀为川普飞行造势,还把一架飞机送往威斯康星的首府麦迪逊为川普造势造势。 在全美二十多个城市的一些繁忙的公路旁,都可以看到CAFT 的竞选广告。 川普赢的每一张选票里都有美国千千万万义工的辛勤和汗水,我们华人义工就是这浩浩荡荡的川普大军中的一支生力军!

 

是什么力量让这位70岁老人一路过关斩将,击败党内少壮派、元老派、布什家族,党外的克林顿机器、克林顿家族,奥巴马总统夫妻,巴菲特、索罗斯,所有的主流媒体,还有整个华尔街,以不到对方一半的竞选资金,所向披靡,最终夺取了胜利?  这是因为神在一路保佑他,也是因为我们亿万deplorablers 在他背后无条件地支持他! Make America Great Again!  这表达了美国亿万选民的心声!

 

人民赢了!

 

美国赢了!

 

  ▲牛奶的阴寒,正在伤害我们的阳气。最适合人的奶还是人奶,最适合牛的奶还是牛奶。人类的乳汁分泌会随着孩子的需求量减少而减少,2-3岁的孩子不再需要乳汁。

  导读

  绝大多数人不需要在断奶之后继续喝牛奶。常常喝阴寒的牛奶损耗人类的阳气,阳气损耗的结果就是致病。如糖尿病,高血压,过敏性疾病等等。脾胃虚寒的人更需要注意。

  来源:羊爸爸中医育儿(ID:ybb-dyh)

  “你知道奶牛为什么会一直产奶?”

  “不常产奶能叫奶牛吗?”

  “请问你是否常产奶呢?”

  “怎么可能?”

  “人是只有怀了小孩才会产奶的。但牛跟人一样都是哺乳动物。哺乳的意思就是为了哺育下一代才有乳汁。所以奶牛一直产奶只有一个原因……”

  “不停地怀孕生小牛?怎么可能呢?”

  “确实是这样的。但并不是所有奶牛在任何时候都能怀上孕。现代农场的解决方法是给奶牛打高剂量的荷尔蒙,让其不自然泌乳,现代奶牛从两岁开始就有九个月的时间用於怀孕。小牛出生後就会被关进小木箱里,喂以毫无营养的饲料,不能动弹,以保证人们餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。而牛妈妈就被千方百计挤出一头小牛所需的十倍以上的奶量。所以超过三分之一的奶牛都患有乳腺炎……”

  “好恐怖,请你别再说了!”

  “ 其实我也觉得很恐怖,更不愿意想一下。但问题是,不提不想并不能让这种情况消失。我常想起BBC制作的一个畜牧业的专辑:奶牛在镜头前走过,一步三跛,好像所有关节里都埋了一根针……”

  这段对话摘自网络,其中内容我们虽未求证,但引发我们的思考。今天我们来从中医角度观点来看看牛奶。

  1

  牛奶如牛血,是极阴寒的东西

  “牛奶就是牛血,是极阴寒的东西。”这是徐文兵在皇帝内经的讲解中提到过的;

  也就是说,所有哺乳动物的乳汁都是由血液变化而来。按照科学研究的角度来讲,乳汁就是没有血红蛋白的血液。

  按照中医理论角度来讲:乳汁就是经血上行的产物。

  这就是为什么大多数人在哺乳的前一年里没有月经。

  

  那什么是“阴寒之物”?我们听说过“阴阳两隔”这个词。就会知道人的生命是靠阳气维持的,不只是人食物也有阴阳的特性。

  中医把食物和药物按照性味分类。有阴阳之物,有寒热温凉之物。

  吃不同的食物会在我们的体内发生一定的反应。吃热性的东西我们比较能体会:喝酒(热),就会面红耳赤。吃辣椒,就会口唇灼热,甚至上火,长痘痘,有口腔溃疡。这些热证,是阳气和气血快速运行的结果。通俗说就是体内生命活动力旺盛的表现,吃寒性的东西人的感受不会特别明显,但仔细观察也有体会。

  比如有人吃了西瓜会拉肚子,胃疼。而有人喝了牛奶就会腹胀,打嗝,肚子里有水声,皮肤病发作,便秘,有的小孩的大便会有奶瓣。

  

  

  还有一种情况就是吃了阴寒的东西会上火。比如橘子,柿子,牛奶,海鲜等

  有人会出现口疮,口臭,舌苔变黄等等情况。这是因为没办法消化的食物变成了垃圾和痰湿停留在体内,时间长就会发酵,身体就会出现一股假火(试图排泄掉这些垃圾)。

  当然也有人偶尔喝牛奶没有什么反应甚至还会觉得比较舒服,但一旦长期频繁喝,就可能会出现一些慢性病。比如糖尿病,高血压,甚至肿瘤。

  以上种种病,都是阳气在损耗的表现。

  2

  西医如何看待牛奶所致的阴寒不良反应

  在西方现代化医学的角度来看待牛奶这种阴寒导致的不良反应,被称之为:“乳糖不耐受”或者“牛奶过敏”。

  其中道理也是因为:人体没有足够的能量消化牛奶而导致的呕吐,皮肤过敏,头晕,呼吸急促等病变反应。对于2.3岁以上的孩子和成人不再生产乳糖酶而导致或多或少的乳糖不耐受的反应,脾胃虚寒的婴幼儿也会如此。

  

  

  3

  如何中和牛奶的寒性

  这些寒症,是因为寒性的食物会降低人体气血运行的频率,让本有的运化脾胃的能力也降低了,如猪血,鸭血,羊血一样,脾胃本身虚寒的人会产生一些反应。

  阳气相对足的人群可能不会,但也会产生【被这些寒凉的食物需要消耗人大量的阳气】来做为营养补充的代价。

  那如果把牛奶煮开是不是可以把牛奶变热?答案是不能。同理,冰冻的酒和辣椒一样会让人脸红脖子粗。食物的性味不受烹饪方式的影响。或者是,不能完全被影响。

  如果想要中和牛奶的性味,那就需要给牛奶里加一些热性的东西。比如,花椒,桂皮,胡椒,辣椒,干姜等。这些加进去,就可以帮助你更好的消化牛奶了。所需要损耗的阳气也不会太大,也就能更好的吸收里面的营养物质了。

  但这口味的确令人难以接受。

  

  4

  并不需要在断奶后继续喝牛奶

  那2岁以下的孩子可以喝牛奶或奶制品吗?从中医的角度来看,因为婴幼儿是纯阳之体,所以可以适应这种阴寒的食物,然而脾胃虚寒的孩子也同样会出现问题。(如上述提到的,打嗝,舌苔黄厚,腹胀,肚子有水声,过敏等)

  从道法自然的角度来讲:物种的差别给我们不同的身体构造和机能。最适合人的奶还是人奶,最适合牛的奶还是牛奶。人类的乳汁分泌会随着孩子的需求量减少而减少,2-3岁的孩子不再需要乳汁。这是自然给的规律而哺乳动物断奶后乳牙长全开始咀嚼块状食物。

  此外都不需要喝别的动物的奶。

  

  但有意思的是,人类断奶后再去一直喝牛羊奶的原因却是:“更有营养”。

  我们来看看牛的饲料:“玉米秸、酱油渣、甜菜渣、马铃薯粉渣、啤酒糟、玉米酒糟”。当然有的奶农会对牛好一些,他们会喂食“犊牛精补料,育成精补料,泌乳牛精补料,干奶牛精补料,育成牛浓缩料,泌乳牛浓缩料,以及雌性激素等等”

  如果按照吃的好,奶就好的逻辑:这样的食物搭配会让牛奶更有营养吗?

  请自己给出答案。

  

  

  不过从治疗疾病的角度来讲,正常生育不添加任何激素的牛的牛奶,具有一定的滋养的疗效中医也有将牛奶入药的经验。

  那么我们今天的结论是:绝大多数人不需要在断奶之后继续喝牛奶。常常喝阴寒的牛奶损耗人类的阳气,阳气损耗的结果就是致病。如糖尿病,高血压,过敏性疾病等等。脾胃虚寒的人更需要注意。

  版权声明:本文来源:羊爸爸中医育儿,版权归相关权利人所有。尊重知识与劳动,转载请保留版权信息。

 

世界十大著名军校:中国三所上榜,西点军校第三,第一令人尊敬

第10:云南陆军讲武堂。学校教员多数从日本士兵学校毕业,其中有一部分教官是孙中山领导的同盟会会员,这使讲武堂成为当时云南革命力量的重要据点。云南讲武堂走出了两位元帅(朱德和叶剑英),二十几位上将;更令人惊奇的是,有三个国家军队的总司令出自这里。从这里先后走出数百名将军,中将以上的高级将领有数十人,他们在中国近现代史上占有极其重要位置。

 

 

世界十大著名军校:中国三所上榜,西点军校第三,第一令人尊敬

第9:俄罗斯总参谋军事学院。这是俄军的最高军事学府。该学院又称总参谋部伏罗希洛夫军事学院,前身为1918年10月成立的工农红军总参谋学院。

世界十大著名军校:中国三所上榜,西点军校第三,第一令人尊敬

第8:英国克兰韦尔军学院。一战期间,当时英国海军部想在南部和东部海岸建立一些航空站,以补充海岸警卫系统的不足,更好地对来自海上和空中的入侵进行预警。于是克兰韦尔军学院应运而生。

世界十大著名军校:中国三所上榜,西点军校第三,第一令人尊敬

第7:美国海军学院。创建于1845年,在全美五大军官学院中,该校历史排外第二,学院反映了美国的发展历史。古老而闻名的海军军官学校自创建以来以其丰富多彩的教学方式,为美国海军培养出了无数的优秀人才,被誉为美国海军军官的“摇篮”。

 

 

世界十大著名军校:中国三所上榜,西点军校第三,第一令人尊敬

第6:英国桑赫斯特皇家军事学院。1947年,英国陆军两所历史悠久的军校(皇家军事学院和皇家军事大学)合并,组成桑赫斯特皇家军事学院。历史上英国军队陆军参谋长多是由该校毕业生担任。比如前英国首相丘吉尔以及蒙哥马利、罗伯茨、亚历山大等10多名著名的陆军元帅都是从这里毕业。

世界十大著名军校:中国三所上榜,西点军校第三,第一令人尊敬

第5:法国圣西尔军校。1803年1月28日,拿破仑签署法令,在枫丹白露成立军事专科学校。1805年1月30日,拿破仑将一面绣有为打胜仗而受训校训的锦旗授予学校。1808年3月24日,军校迁至巴黎西南郊凡尔赛宫附近的圣西尔,亦称这所军校为圣西尔军校。

世界十大著名军校:中国三所上榜,西点军校第三,第一令人尊敬

第4:伏龙芝军事学院。提起前苏联的伏龙芝军事学院,在中国几乎无人不知。刘伯承、左权、刘亚楼这些中国的名将都曾受训于这所学院。始建于1918年12月8日,原称工农红军军事学院。十月革命成功后,最高统帅率部决定在莫斯科成立自己的革命军校,培养政治合格、军事过硬的苏维埃军事干部。1924年伏龙芝元帅任院长。1925年11月5日,在他逝世后,工农红军军事学院正式被命名为伏龙芝军事学院。

 

 

世界十大著名军校:中国三所上榜,西点军校第三,第一令人尊敬

第3:保定陆军讲武堂。这所军校前身为清朝北洋陆军的陆军速成学堂,是我国历史上第一所正规化高等军事学府。1912年至1923年期间,保定军校办过九期,毕业生有6000余人,当中不少人後来成为黄埔军校教官。在国民党及共产党内都有保定学生。若然从北洋军学堂算起,保定训练了接近一万名军官,当中超过一千六百人获得将军的衔头。

世界十大著名军校:中国三所上榜,西点军校第三,第一令人尊敬

第2:美国西点军校。创办于1802年,被称为“美国将军的摇篮”,如将如格兰特、罗伯特·李、艾森豪威尔、巴顿、麦克阿瑟、布莱德利等均是该校的毕业生。

世界十大著名军校:中国三所上榜,西点军校第三,第一令人尊敬

第1:陆军军官学校(黄埔军校)。没人能够否认黄埔军校在近代中国乃至世界军事史上的意义,说起它人们尊敬之前油然而生。从1924年到1949年底,黄埔军校在大陆开办了23期,包括各分校、训练班在内,培养出了23万多名毕业生。其中,不少毕业生成为国共的骨干将领。如胡宗南、林彪、刘志丹、罗瑞卿、杜聿明、黄维、郑洞国、戴安澜、胡琏、徐向前、陈赓等。

1.指喜怒等不同思想感情的表现。 清 富察敦崇 《燕京岁时记·封台》:“像声即口技,能学百鸟音,并能作南腔北调,嬉笑怒骂,以一人而兼之,听之历历也。”
2.指嘲笑与责骂。 明 陈继儒 《读书镜》卷二:“夫忧盛危明,辟邪镇恶,此皆臣子一念忠义所发,诚不可已。然或过于痛哭流涕,而其事未必至此,过于嬉笑怒骂,而其人未必至此。”《二十年目睹之怪现状》第十六回:“这军务的事情,何等重大!一旦败坏了,我们旁听的,只能生个恐惧心,生个忧愤心,哪里还有工夫去嬉笑怒骂呢?”参见“ 嬉笑怒骂,皆成文章 ”。
引申含义
嬉:游戏。比喻不论什么题材和形式,都能任意发挥,写出好文章来。
◎ 宋·黄庭坚《东坡先生真赞》:“东坡之酒,赤壁之笛,嬉笑怒骂,皆成文章。”
◎ 设科之~。如白描人物,须眉毕观,引人入胜者,全借乎此。 ◎清·孔尚任《桃花扇·凡例》
◎ 联合式;作主语、谓语;指人的各种神情。

凌晨四点半的哈佛图书馆,到底是什么样的?

哈佛图书馆凌晨四点半到底什么样,最有信服力的真相在这里!

 

哈佛学生到底是怎么学习的?一个流传甚广的说法是哈佛图书馆凌晨四点半仍灯火通明、座无虚席,以此说明哈佛学生有多么用功刻苦。9月刚刚入读哈佛商学院的李柘远为了还原深夜图书馆真相,查官网、采访学生,甚至在深夜拜访哈佛最有代表性的图书馆。这可能是关于“哈佛图书馆凌晨四点半”真相最令人信服的调查。同时,李同学探究问题、辨析真伪的方法,非常值得童鞋们学习。

 

 

 

凌晨四点半的哈佛图书馆,到底是什么样的?

 

查资料时,我发现这几年网上也零星出现过针对这个话题的“辟谣帖”或“确认帖”,但多为游客或短期交换生的随意分享,表述并不算严密。

 

通过这篇文章,我希望给所有关注“哈佛凌晨四点半图书馆”的国人一个可信、完整和正式些的答案。

 

就当我坐在哈佛最大的怀德纳图书馆(也是世界藏书量第一的大学图书馆)写这篇文章时,还有同学在微博上发私信询问:Leo,我就想知道,凌晨四点半的哈佛图书馆是不是真的永远灯火通明啊?

 

来哈佛前,我在微博上问大家最想知道关于这所大学的哪些事。结果,不少同学请我“验证”哈佛图书馆凌晨的景象。

 


 

这令我始料未及。我本以为,大家最关心的理应是哈佛最牛的教授、最受欢迎的课,以及这里的学子是如何学习的。

 

在耶鲁读本科时,我第一次从网上看到题为“哈佛凌晨四点半图书馆”的文章。那是一篇被疯转的、言之凿凿的10万+火文,至今还时不时在微博和朋友圈里蹦出来唬人。

 


网上盛传的哈佛凌晨四点半图书馆的照片

 

 

 

假哈佛校训

忽悠无数中国家长20年

 

 

 

“凌晨4点多的哈佛大学图书馆里,灯火通明,座无虚席……”

 

“如果你现在睡去,会做梦;如果你现在学习,将实现梦想。”

 

文章里附了“灯火通明,座无虚席”的图书馆照片,还罗列了哈佛的“校训”和“箴言”,可惜每句英语都千疮百孔,语法错误连篇,令人不忍直视。

 

而那些错句也让我对文章的真实性不以为然。再者,耶鲁和哈佛是两所很相似的大学,我熟悉的耶鲁学生可没使那么大的蛮力学习,哈佛同胞又怎可能如此苦哈哈呢?

 

但抱着对大伙儿负责任的态度,我还是决定到哈佛后,就来一次不含糊的尽职调查。出发前,我百度了“哈佛凌晨四点半”,搜索结果让我吃惊——原来市面上已经有了以这个词组命名的励志书,还不止一种,销量也很不错。图书的百度百科里更有一段雷人的描述:

 

 

“哈佛的学生餐厅,很难听到说话的声音,每个学生端着比萨可乐坐下后,往往边吃边看书或是边做笔记。很少见到哪个学生光吃不读,也很少见到哪个学生边吃边闲聊。

 

在哈佛,餐厅不过是一个可以吃东西的图书馆,是哈佛正宗100个图书馆之外的另类图书馆。哈佛的医院,同样的宁静,同样的不管有多少在候诊的人也无一人说话,无一人不在阅读或记录。医院仍是图书馆的延伸。哈佛校园里,不见华服,不见化妆,更不见晃里晃荡,只有匆匆的脚步,坚实地写下人生的篇章……”

 

 

 

我不知这真的是书中节选,还是百科撰写者的大胆创作。但我相信,稍有点常识的人都能看出这段话就是个joke吧。到医院候诊时都“无一人说话,无一人不在阅读或记录”——Excuse me,他们还是人吗?

 

 

Anyways,言归正传。8月28日我抵达哈佛。办完入学手续后,便准备全面系统深度客观地把凌晨四点半的哈佛图书馆真相查个水落石出,给大家一个靠谱的解释,消灭一切甚嚣尘上的臆断猜测。

 

我的尽调由三部分组成:

 

 

1. 哈佛官网资料查询

2. 哈佛学生现身说法

3. 哈佛图书馆实地走访

 

 

 

 

哈佛官网资料查询

 

 

我首先访问了哈佛大学图书馆官网(library.harvard.edu,如下图),在首页点击进入“Libraries/Hours”(图书馆/开放时间)栏目。

 

 

“Libraries/Hours”页面显示了哈佛80家大小图书馆的基本信息,其中就包括“Today’s Hours”(今日开放时间)。下拉页面逐一查看,发现几乎所有图书馆都在零点前闭馆,只有Lamont Library的开放时间是“24小时”(如图),这是位于哈佛庭院(Harvard Yard)的一座本科生喜欢去的图书馆。

 


几乎所有图书馆都在零点前闭馆

 

 

为保证足够严谨,我又继续点击了“Library Hours by Week”(按周显示的图书馆开放时间)这个栏目。这么做的理由?因为我想看一看期末考试期间,图书馆的开放时间是否会为了方便学生复习而延长。

 

12月初到中旬是哈佛大学各院系的期末考试周。我将时间调到December 4 – December 10 (12月4日到12月10日),再次查看各图书馆开放时间。

 


 

然而并没什么改变。Lamont Library仍是列表显示的唯一24小时开放的图书馆。为避免漏看错看,我专门在页面上查找“24hr”这个关键词,结果全页面只有7个“24hr”,均出自Lamont Library,其他图书馆最晚只到“midnight”(零点)就闭馆了。

 


Lamont依旧是唯一通宵开放的图书馆

 

结论:根据官网信息,大多数哈佛图书馆都是“今天开门今天闭馆”,只有Lamont Library一家“灯火通明”;所以,哈佛学子若想在凌晨四点半的图书馆里发奋苦读,就基本只能去Lamont了。

 

 

 

哈佛学生现身说法

 

 

想到文字信息和实际情况可能有出入,我在哈佛校园不同区域和院系随机采访了30位在校生,覆盖不同种族,既有刚入学的大一新生,也有已在哈佛苦读多年的博士生

 

以下摘选最具代表性的几个回复:

 

问题:你经常在哈佛的任何一家图书馆学习吗?你通常学多久?你是否会在图书馆熬夜到后半夜,比如凌晨四五点钟?

 

回答1(哈佛本科大二学生Jessica):我每天都去Lamont学习,基本学到十一点多就回宿舍了。我每天需要至少睡六小时,不然大脑会没法工作(笑)。十一点多离开时,图书馆里的人通常就很少了。不清楚到后半夜还会有多少人,但估计是寥寥无几。

 

回答2(哈佛商学院二年级学生Liz):商学院学生去图书馆学习的相对比较少吧。HBS(哈佛商学院)的Baker Library每天关门都挺早,绝不可能学到后半夜的。

 

回答3(哈佛法学院法学博士二年级生Hassan):HLS(哈佛法学院)图书馆都是零点关门。我有时会去HLS Library做reading,但更多时候喜欢一个人在寝室学,论文提交前会熬得晚一些,但几乎不会超过凌晨3点。

 

回答4(哈佛教育学院硕士一年级生Laura):平常都去教育学院旁边的一家咖啡馆学。相较于安静的图书馆,我更喜欢有点人声甚至嘈杂的环境,那样反而更能集中注意力。咖啡馆11点打烊,我是morning person,十二点前就得睡,早上7点起床。我无法理解习惯学习到凌晨四点的人,那有点stupid,不是吗?

 

回答5(哈佛医学院博士三年级生Robert):医学院的功课挺重的,所以HMS(哈佛医学院)的学生都比较刻苦,但也不至于学到后半夜吧。我觉得还是得看自己怎么安排时间,另外效率真的很重要。Lamont Library?几乎没去过,我所知的医学院同学也很少有人去那儿刷夜。

 

回答6(哈佛本科大四学生Yoon-Al):啊,过去这几年确实熬过几次通宵,主要是为了写paper,但绝对不是常态!(做轻松状)平常习惯去怀德纳图书馆的自修室学习,那里的噪声近乎零分贝,每个人都认真学习的气氛非常棒。平均每次去图书馆学习3小时吧,不会到太晚,完全没必要的。

 

回答7(哈佛本科大一学生Rawe):So far so good! 来哈佛前曾担心这里的课业负担会压得自己喘不过气,但开学这几天感觉还是比较manageable(可以驾驭)的。目前都在宿舍学习,我的很多大一同学也喜欢在家写作业,或者和好友一起去咖啡馆,因为可以随时交流功课。在图书馆熬到后半夜?没想过,也最好不要吧!

 

结论:不同的哈佛学生给出了类似或干脆一样的答案——自己不会在图书馆苦读到后半夜,没看到或听说身边很多同学这么做,更不认为这有必要。唯一可能让学生呆到凌晨四点半的Lamont图书馆,在随机受访的三十个学生中并无高人气,去那儿学习的学生也对“熬到后半夜”这一说法给出了否定答案。

 

上面两种方法的尽调实际上已让真相浮出水面了:网上疯传的“哈佛凌晨四点半图书馆的盛景”,并不存在。

 

 

 

哈佛图书馆实地走访

 

 

 

 

为确保万无一失,我还是决定把整个尽调做完,在夜里实地拜访几家哈佛图书馆和每家的管理员。

 

我选择了四家最有代表性的

 

Baker Library

(贝克图书馆,位于哈佛商学院校区)

Harvard Yen-Ching Library

(哈佛-燕京图书馆,位于东亚研究学系区域)

Widener Library

(怀德纳图书馆,位于哈佛本科生院校区)

The Lamont Library

(勒蒙图书馆,位于哈佛庭院)

 

如上面所说,唯一通宵开放的其实只有Lamont。

 


我的图书馆实地走访路线图

 

实地探访情况概要及配图(按走访顺序,所有图片均为Leo拍摄):

 

贝克图书馆

 

下午4点半进馆(因为5点就关门了)。

 

图书管理员回复:据我了解,商学院学生喜欢在宿舍或咖啡馆学习,而且啃书到深夜的少吧,因为还有其他更重要的事情做。贝克晚上是不开门的,其实即使白天,人也不多——商学院学生白天除了忙上课,还得穿梭于各种社交和招聘活动啊!

 


贝克图书馆外观

 


图书馆内几乎没有学生

 

安静的自习室

 

哈佛-燕京图书馆

 

晚上9点半进馆(因为10点就关门了)。

 

图书管理员回复:来我们这儿查书借书的教授和学生多,但来这里自习的非常少。燕京图书馆关门早,到了9点以后就很少有人了。

 



燕京图书馆内的书桌,我去的时候几乎没看到在馆内学习的学生

 

怀德纳图书馆

 

晚上11点半进馆(因为12点就关门了)。

 

图书管理员回复:我在这里工作的几年里,从没碰到过这家图书馆破例通宵开放。来这里学习的学生确实很多,但11点以后就走得所剩无几了,因为每个人都知道12点闭馆嘛(笑)。

 


夜里的怀德纳图书馆外观

 



自习室此时人很少

 

勒蒙图书馆

 

凌晨2点半进馆。此时图书馆的自习室只剩一两个学生。

 

图书管理员回复:(给他看了《哈佛凌晨四点半图书馆》里的“灯火通明座无虚席”照片)这肯定不是Lamont图书馆的照片!我们这儿可没有这样的自修室。平日到了晚上十一二点时人就很少了,更别提后半夜。只有在期末考试前的一两天,人会稍微多一些,但也绝对不是“人满为患”,那样有点夸张了。

 


书架旁边的写字台,供学生学习和查书

 


二楼的自习区已空无一人

 


一楼的自习区只有这两个学生在学习

 

对哈佛大学图书馆的尽职调查至此告一段落。凌晨三点从勒蒙图书馆出来时,整个哈佛校园都沉浸在睡梦中,只有早起鸟的鸣叫和我的脚步声在夜里回响。

 

网上热传的“哈佛凌晨四点半图书馆的景象”,只是一个不存在的想象。

 

 

 

调查后的一二想法

 

 

三轮尽调结果容易给人一种印象:哈佛学生没有大众舆论所描绘的那样“努力”和“苦逼”——你看,他们并不是每天都刷夜学习啊。

 

且慢,“熬夜”与“勤奋程度”真的呈直接正相关吗?哈佛学生,或者说以哈佛和耶鲁学生为代表的美国一流大学学生真的不那么刻苦吗?

 

我认为,以学习时长衡量一个人刻苦与否是一个不太make sense、甚至有点愚蠢的方法。在哈佛和耶鲁,我没有看到谁以“刷夜”为荣,更没有学生暗自较量谁能熬得更晚。这些学校学生崇尚的,是一个叫做“productiveness”(效率,多产)的词。

 

我没有在国内读大学的经历,不能对咱们国家的大学生妄加评论。但我可以肯定的是,哈佛耶鲁的绝大多数学生都相当productive,具体表现在这些方面:

 

1. 相较于国内同学,他们不轻易翘课(在很多美国大学,翘课是要扣很多分的);

 

2. 上课时全神贯注听讲、记笔记,遇到不懂的就实时向教授发问,甚至展开一场辩论。力求在下课前就把新知识点都搞明白,而不是抱着“听不懂也没关系,反正课后还能再学”的补救心态;

 

3. 几乎所有人都会用Google Calendar等工具做每天的to-do list,把当天的学习任务用1、2、3列出来。一些同学还会进一步划分优先级、给自己设置完成一项功课的时限(比如,“7点钟晚饭前必须把50页的阅读做完”);

 

4. Work hard, play hard ——该学时就集中精力学,该玩时就使劲玩。我的很多同学前一晚还在派对上喝酒狂欢,第二天就可以做到完全的与世隔绝。他们会把自己“关起来”,心无旁骛地读完一本书、做完一份习题集、写好一篇论文。你有时会找不到已切换成学习模式的他们:手机关机,Facebook message和email都不回。高强度的闭关,往往能帮他们在短时间内快准狠地把学习任务搞定;

 

5. 目标感明确:我的很多同学在学习时都会带着一个很明确的goal。 比如,“我读这本书,就是要找到A、 B、 C三个证据,来支持我的论文观点”“我下午去上这堂复习课,就是为了搞懂xx概念、yy函数、zz曲线,不弄明白不回家”。有了目标,或者说目的,效率往往会高很多,而不是迷迷糊糊地学了一通,到头来还是不知道自己收获了什么。

 

有了上面这些让人非常productive的习惯,难道还需要每天都为了学习熬夜到凌晨四点半吗?

 

以熬夜伤身为前提的刻苦,不是好刻苦。

 

不要再盲目崇拜“哈佛凌晨四点半的图书馆”了,那不真实,也挺愚蠢的。

第 188 页,总共 191 页

网站介绍

观光网,一份认识世界的旅游杂志。

 

老子说:“不出户,知天下;不窥牖,见天道。其出弥远,其知弥少。是以圣人不行而知,不见而明,不为而成。”

 

佛曰:一花一世界,一木一浮生,一草一天堂,一叶一如来,一砂一极乐,一方一净土,一笑一尘缘,一念一清静。

 

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